Nicht nur Notwendigkeit, sondern Lust und Genuß. Quer durch alle Küchen, gerne regionale Produkte vom Bauern, der Jahreszeit angemessen - aber nicht dogmatisch. Nur, Ikebana auf'm Teller ist nicht meine Sache. Nicht nur diese Vorliebe teile ich mit dem - für mich besten - Fernsehkoch Vinzent Klink. ...Ach, und Leute: lest sein Tagebuch - selten findet man so viele hilfreiche, wichtige, auch kontroverse Gedanken zum Kochen...

Gerne koche ich mit Kürbis - feine Öle beziehen wir (sogar!) aus Ösiland oder Südfrankreich. Einheimischen Käse holen wir wenn wir von der Schwarzberg kommen aus Gunzesried.
Noch lieber den Bergkäse vom Klaus - im Sommer am Mittag und im Winter von der Rappengschwend Alpe.   
      

Das ein oder andere Rezept will ich auch   zum Besten geben ... (entweder auf den Koch nebenan klicken - oder  Inhaltsverzeichnis benutzen ... An Guat'n! )

	1 Gin-Mirabellen und Kirschen im Saft		2 Forelle in Mandeln / Lasagne de la Terre
	3 Schlehenlikör und Schlehen-Oliven		4 Kürbiskulinaria
	5 Kürbis II		6 Tarte aux Pommes
	7 Flühlingslollen		8 Grüner Spargel mit Pinienkernen
	9 Forelle geräuchert - in Blätterteig /    mit Nudeln		10 Forelle eingepackt - in Papier /       in Beinwell
	11 Forelle gefüllt oder weinend mit       Nudeln		12 Forelle mariniert mit       Sauerkrautküchlein
	13 Hechtstifado		14 Kasknödel Klaus
	15 Bratforelle sauer		16 Fischpflanzerl
	17 Spargelsalat mit Erdbeeren		18 Schnelle Schupfnudeln mit Gemüse
	19 Fava Katie		20 Risotto mit Bärlauch
	21 Schüsselhecht von 1890/      Gezupfter Hecht in Safransauce		22 Escabiche
	23 Grillmarinade für Fisch		24 Hechtklößchen
	25 Lachs im Filoteig / Filopäckchen       mit Garnelen		26 Fischwurst / Forelle im Salzteig
	27 Spargel mit Graved /Ei/ mit         Garnelen		28 Krautkrapfen
	29 Kloßteigtaler mit Waldpilzen		30 Revithia sto Fourno
	31 Dolmades		32 Spargelpaket und Spargeltortilla
	33 Pilzragout mit Serviettenkloß		34 Risotto mit Erbsen in Bilden
	35 Bohnengemüse mit Ofentomaten		36 Tabouleh mit Feta & Joghurtdip
	37 Blechgemüse mit Zander		38 Himmel & Erd vom Blech & Fisch
	39 Liverpool Fish Pie		40 Kartoffel-Paella mit Oktopus
	41 Reissalat mit Avokado		42 Paprikareis mit Halloumi
	43 Gurken Rettichsalat