Rezepte 1
Gin - Mirabellen 
na klar! das erste Rezept beim Schmidt - ist flüssig!

Unser Nachbar hat in Massen immer die kleinen gelben Mirabellen - wie am Besten verwurschten? - Verflüssigen!

Man nehme ein Einmachglas, fülle es zu Zweidritteln mit gewaschenen, abgetropften ( und so man will, einmal angestochenen?) Mirabellen, darauf brauner Kandis und mit Gin bis obenhin auffüllen. Verschließen und ruhen lassen. 3 Monate ist gut, länger manchmal besser.

Dann werden die Früchte weggeworfen ( von mir aus auch gegessen  falls sie nicht zu hart sind ), abgeseiht und als Likörchen genossen!

( Würzungen mit einer Stange Zimt oder etwas Ingwer oder sowas ist denkbar - war aber nie so gut wie pur ).

    
von unseren Freunden aus der Fränkischen ein altes Familien-Geheim-Rezept:
Kirschen im eigenen Saft
5 kg Sauerkirschen, etwa 2 kg Zucker, 1 Päck Einmachhilfe

Gewaschene, entsteinte Sauerkirschen mit Zucker lagenweise in einen großen Steintopf füllen. Zwei Tage stehen lassen, bis sich der Zucker restlos gelöst hat.

Saft abgießen, aufkochen, abschäumen und 20 Minuten sprudelnd wei- terkochen lassen. Zum Schluß Einmachhilfe dazugeben, noch heiß über die Kirschen gießen. Nach dem Erkalten den Steintopf mit Glashaut abdichten.

Die Kirschen halten sich monatelang, sogar bis zur neuen Ernte - sie schmecken köstlich!         

 

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