Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
Kartoffel vorkochen, schälen und
in Scheiben schneiden. Apfel schälen. Gemüse und Apfel
in Spalten schneiden. Tomaten waschen.
Die Apfelschalen in ganz feine
Streifen schneiden, mit Olivenöl und Zitronensaft
marienieren.
Knoblauchzehen, Ingwer und Rosmarin
fein hacken. ½ Zitrone auspressen und Zesten
abschneiden. Zusammen mit Olivenöl, Gemüsesaft und
Sauerrahm verrühren und würzen.
Mit dem Gemüse vermengen, 30 Min. ziehen lassen und auf einem Backblech
verteilen und dann das Gemüse ca. 15 Min.
backen.
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