Zubereitung
Ziegenkäse mit dem fein
geschnittenen Schnittlauch, dem geriebenen Brot, Eigelb,
Cayennepfeffer, Muskat, 4 Spitzer Fischsauce, etwas Salz und
Pfeffer vermischen. Die Salatblätter nur eine Sekunde in
kochendes Salzwasser tauchen, dann abtropfen und auf einem Küchentuch
ausbreiten. Die Hälfte des Salatblattes mit Käsemasse belegen
und die andere Hälfte darüber schlagen. In Butter bei sanfter
Hitze von beiden Seiten jeweils drei Minuten braten.
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